Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2012 du Château Xx est un vin fascinant issu de la Vallée du Rhône méridionale. Les vins de cette appellation sont souvent des assemblages de plusieurs cépages, mais dominés par le Grenache, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre, entre autres. Le millésime 2012 a offert des conditions de maturation optimales, produisant des vins avec une belle concentration de fruits et une structure tannique bien définie. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique avec ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une parfaite maturation des raisins.
La région de la Vallée du Rhône est reconnue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la culture de la vigne. Les sols variés allant des calcaires aux sables, en passant par les argiles, contribuent à la complexité aromatique des vins produits dans cette région. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape est l'une des premières zones viticoles à avoir mis en place des règles d'appellation pour garantir la qualité de ses vins dès les années 1920.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape Rouge 2012, optez pour des plats consistants et savoureux qui sauront s'accorder avec sa richesse et ses tanins puissants. Une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seront des choix parfaits. Pour un accord plus local, vous pourriez également envisager un plat de sanglier aux épices ou un gratin dauphinois affilié à une viande rouge.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de cuir. Une aération préalable en carafe pendant une heure environ permettra à ce vin de s'exprimer pleinement, révélant toute sa complexité et sa profondeur.
