Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1985 du Château Mont-Redon est un vin rouge de la Vallée du Rhône qui exhale profondeur et complexité, typiques de cette prestigieuse appellation. Ce millésime, vieilli pendant des décennies, révèle des cépages majoritairement Grenache, complétés par Syrah et Mourvèdre, qui sont emblématiques de cette région. Les raisins proviennent d'un terroir remarquable où les galets roulés, caractéristiques de Châteauneuf-du-Pape, jouent un rôle crucial en emmagasinant la chaleur du soleil pour la restituer progressivement, assurant une maturité optimale du fruit. La vinification de ce vin sec a sans doute été empreinte d'une approche classique, permettant subtilement aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes terreuses de s’exprimer harmonieusement avec le temps.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe dans le Vaucluse, au sud de la région Rhône et bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et un sol très spécifique, fait de grosses pierres appelées galets roulés. Ces conditions, conjuguées à l’histoire viticole riche de la région, notoire depuis le passage des papes à Avignon, confèrent aux vins une structure et une concentration exceptionnelles.
Pour sublimer ce vin riche et corsé, des plats généreux à base de viandes rouges ou de gibiers s’accorderaient idéalement. Envisagez des daubes provençales, des magrets de canard ou encore des croustades aux champignons sauvages. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux accompagneraient également à merveille ce vin.
Il est recommandé de déguster le Châteauneuf-du-Pape 1985 à une température de 16-18°C, après une légère aération pour que les arômes s'ouvrent pleinement. Ce vin, à maturité parfaite, promet une expérience de dégustation inoubliable, riche et nuancée.
