Vins Châteauneuf-du-pape Château Fonsalade - 2021

Avis Viniou

Le Château Fonsalade Châteauneuf-du-Pape 2021 blanc est un vin délicieux issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône. Composé principalement de cépages tels que la Grenache Blanc, la Roussanne et la Clairette, ce vin blanc sec offre une complexité et une richesse aromatique typiques des Châteauneuf-du-Pape blancs. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur due à des vendanges légèrement tardives qui ont permis d'affiner l'acidité des raisins. La vinification se fait en partie en fûts de chêne pour ajouter une subtile note boisée et une texture crémeuse.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont constitués de galets roulés particuliers, qui restituent la chaleur accumulée durant la journée aux vignes durant la nuit, favorisant ainsi une maturation uniforme des raisins. L'histoire de cette région est riche, marquée par la tradition viticole millénaire et l'association historique avec le Pape qui a véritablement ancré sa réputation mondiale.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa richesse et sa complexité aromatique sans en dominer les délicates notes florales et fruitées. Des mets tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème, ou encore des plats à base de champignons sauvages s'accorderont parfaitement. Les spécialités régionales comme la brandade de morue ou une ratatouille revisitée peuvent également faire des merveilles.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Une aération préalable de 30 minutes pourrait également révéler des nuances supplémentaires de son bouquet.