Avis Viniou
Le Château Sainte Vierge 2019, un Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge de grande renommée provenant de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que les proportions exactes puissent varier selon le producteur. Le millésime 2019 se distingue par une excellente concentration des saveurs, grâce à une saison de croissance marquée par un ensoleillement optimal et des précipitations bien réparties, qui ont favorisé une maturation parfaite des raisins. Les vignes de ce prestigieux cru poussent sur un terroir riche en galets roulés extraits des sols argilo-calcaires, apportant une minéralité singulière et une structure affirmée au vin.
La Vallée du Rhône méridionale, où se trouve l'appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds et secs compensés par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes. Cette région viticole a une longue histoire, remontant à l'installation des papes à Avignon au XIVe siècle, ce qui a favorisé le développement de la viticulture et la reconnaissance des terres environnantes.
En matière d'accords mets-vins, le Châteauneuf-du-Pape de 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un bœuf bourguignon. Les plats de gibier et les mets typiques de la région, tels que la daube provençale, trouvent également un partenaire idéal avec ce vin expressif.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler pleinement les arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de réglisse qui caractérisent le Châteauneuf-du-Pape, tout en appréciant sa texture riche et son long final en bouche. Il est également conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir complètement.
