Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Tradition" 2021 du Domaine Porte Rouge est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2021 bénéficie des conditions uniques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, où le climat méditerranéen chaud et sec favorise une maturation optimale des raisins. Le terroir est composé de sols caillouteux, souvent recouverts de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, contribuant ainsi à la qualité et à la concentration des raisins. Cette cuvée, non spécifiquement biologique, peut être le fruit d'un assemblage typique de Grenache majoritaire, avec des touches de Syrah et Mourvèdre qui apportent structure et complexité au vin.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape est l'une des plus anciennes de France, bénéficiant d'une riche tradition viticole depuis l'installation des papes en Avignon au 14ème siècle. Le sol, mêlant calcaire, sable et les fameux galets roulés, combiné à un climat privilégié, confère aux vins rouges de l'appellation un caractère plein et généreux, souvent marqué par des arômes de fruits rouges, d'herbes de Provence et d'épices.
Pour magnifier cette Cuvée Tradition, des accords avec des plats riches et savoureux sont recommandés. Pensez à une daube provençale, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, tels qu'un camembert crémeux ou un Roquefort, seront également des compagnons idéaux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à carafer le vin une à deux heures avant le service pour aérer ses tanins et révéler toute sa profondeur aromatique.
