Avis Viniou
La Cuvée la Combe aux Fous 2018 est un vin rouge puissant issu de l'appellation renommée Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement composé d'un assemblage de cépages dominés par le Grenache, associé souvent à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à quelques autres variétés locales. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques avec un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique, caractérisé par ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant au développement d'arômes concentrés dans les vins. En cave, ces vins subissent souvent un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant structure et complexité.
La région de Châteauneuf-du-Pape est profondément enracinée dans l'histoire viticole française, étant une des premières à avoir reçu le statut d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Le climat y est méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs, idéaux pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, mais les célèbres galets roulés dominent et sont emblématiques du secteur.
Pour mettre en valeur la richesse et la complexité de cette cuvée, il est conseillé de l'accompagner de plats robustes tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un bœuf en daube. Pour une approche plus locale, un cassoulet méridional résonnera à merveille avec les arômes épicés et corsés de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures avant, afin que ses arômes s'expriment pleinement. Les tanins s'assouplissent avec le temps, donc une garde de 5 à 10 ans pourrait également sublimer davantage cette bouteille.
