Avis Viniou
Le Domaine Perré Caboche Châteauneuf-du-Pape Cuvee Elisabeth Chambellan Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge d'exception caractérisé par un assemblage typiquement rhodanien, comprenant principalement des cépages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Issu de vignes âgées, ce vin profite de la richesse conférée par la maturité des ceps. Le millésime 2020, bénéficiant d'une vinification minutieuse, révèle une complexité aromatique avec des notes harmonieuses de fruits rouges et noirs, des épices douces et une subtile touche de garrigue.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour ses sols composés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, contribue à la concentration et à la puissance des vins produits ici. Historiquement marquée par une grande renommée, cette région est l'une des plus anciennes appellations en France, connue pour sa production de vins robustes et charpentés.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des accords gastronomiques avec des plats riches et savoureux. Une daube de bœuf provençale, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux framboises s'accordent magnifiquement avec la structure tannique et l'intensité aromatique du vin. Privilégiez également des fromages à pâte dure, tels qu'un Comté bien affiné ou un Gruyère vieilli, pour un mariage gustatif réussi.
Pour profiter de ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement et de révéler toute la complexité de ce cru exceptionnel.
