Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2015, "Cuvée Les Trois Sources" du Domaine La Vieille Julienne, est un vin rouge qui témoigne d'un savoir-faire exceptionnel. Issu principalement de la région du Rhône méridional, ce vin repose sur un assemblage typique de grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2015 est reconnu pour sa concentration et ses arômes généreux, dans un cadre où les conditions climatiques ont été très favorables, offrant une belle maturité au raisin. Le domaine adhère à la viticulture biodynamique, soulignant un profond respect pour le terroir, avec des pratiques qui permettent de magnifier la typicité et la complexité du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour sa grande diversité de sols, incluant des galets roulés qui restituent la chaleur au sol, favorisant la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, joue un rôle clé dans la densité et le caractère structuré des vins de cette appellation. L'histoire de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, lorsque les papes résidaient à Avignon et ont encouragé le développement de la viticulture.
Ce vin rouge offre une palette aromatique riche et variée, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des épices douces et une subtile touche de garrigue. Pour sublimer ses arômes, associez-le à un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un fromage de caractère comme un Roquefort. Des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou une ratatouille peuvent également parfaitement s'accorder avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera également à être aéré une heure environ avant dégustation, lui permettant ainsi de libérer toute la complexité de ses arômes et d'affiner ses tannins.
