Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1982 du Domaine Vallouit est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, typiquement, ces vins sont composés principalement de grenache, complété par des cépages comme la syrah et le mourvèdre. 1982 est un millésime estimé pour sa qualité, offrant des vins à la fois riches et équilibrés. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est renommé pour ses sols caillouteux et son climat méditerranéen ensoleillé, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Ces caractéristiques permettent de produire des vins de grande structure avec un potentiel de garde impressionnant.
La région viticole de la Vallée du Rhône est l'une des plus anciennes de France, avec une histoire viticole remontant à l'époque des Romains. La partie méridionale bénéficie d'un climat chaud et sec, adouci par le mistral qui rafraîchit la vigne. Les sols variés, allant des galets roulés aux argiles rouges, ajoutent complexité et richesse aux vins de Châteauneuf-du-Pape.
Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des plats robustes, tels qu'un gigot d'agneau rôti avec herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois du Châteauneuf-du-Pape 1982 se marieront aussi très bien avec une sélection de fromages affinés comme le Roquefort.
Lors de la dégustation, il est conseillé de décanter le vin pour lui permettre de s'ouvrir pleinement après tant d'années en bouteille. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18 degrés Celsius pour apprécier toute la complexité et la profondeur de ses arômes. Cela permettra également de percevoir les subtiles notes évoluées résultant de son âge.
