Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clos du Mont-Olivier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Clos du Mont-Olivier 2018 est un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une grande noblesse, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce millésime 2018 exprime à merveille la générosité et la puissance du terroir. Les vignes s'enracinent profondément dans des sols de galets roulés, typiques de l'appellation, qui favorisent une maturation optimale des raisins grâce à leur capacité à emmagasiner et restituer la chaleur. Après une vinification soignée, souvent en cuves béton ou en foudres, les vins acquièrent une structure solide, des tanins fins et une palette aromatique intense, où dominent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et de laurier.

Située sur la rive gauche du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et ventilé, un atout qui permet une parfaite concentration des baies et protège naturellement la vigne des maladies. C’est l’une des premières AOC créées en France, symbole d’un savoir-faire séculaire et d’une très forte identité. Les sols, richement composés de galets, d’argiles et de sables, apportent complexité, puissance et longévité aux vins. La région s’inscrit dans une longue tradition de viticulture de prestige, portée depuis des siècles par les papes en Avignon puis par une constellation de domaines réputés.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge comme celui du Clos du Mont-Olivier s’accorde idéalement avec des plats riches et élaborés. Son ampleur et sa structure tannique en font le partenaire rêvé de viandes rouges rôties ou grillées, d’un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, d’un tajine de veau aux pruneaux et amandes ou encore d’un gibier en sauce. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une daube provençale ou des gardianes de taureau, plats méditerranéens qui révèlent toute la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime 2018, déjà accessible, peut aussi attendre quelques années en cave pour développer encore plus de complexité et de raffinement.