Vins Châteauneuf-du-pape Les Sommeliers - 2012

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 du Château Les Sommeliers est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois un peu de Cinsault, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée ici. Ce millésime 2012 se caractérise par une maturité remarquable, avec une robe profonde, des arômes développés de fruits noirs confits, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes de cuir et de sous-bois acquises avec le vieillissement. La vinification traditionnelle de cette appellation vise à préserver toute l’authenticité du fruit et l’expression du terroir, en alliant puissance, finesse et une élégante structure tannique.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le fameux Mistral qui assainit les vignes. Les sols, constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, participent à la concentration et à la complexité du vin en stockant la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Ce terroir unique est chargé d’histoire, porté notamment par les papes installés en Avignon au XIVe siècle, qui lui ont donné son nom et ont contribué à son rayonnement viticole.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un bœuf en daube, ou encore un magret de canard aux figues. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également une gardianne de taureau ou un gibier en sauce. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux comté, pourront également sublimer sa structure.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, afin d’apprécier pleinement la complexité et la générosité de ce grand vin du sud rhodanien.