Vins Châteauneuf-du-pape Cellier des Princes - Haute des Coteaux - 2017

Avis Viniou

Le Cellier des Princes "Cuvée Haute des Coteaux" 2017 est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui met à l’honneur toute la richesse de son terroir d’exception. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, majoritairement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2017 fut marqué par de faibles rendements et une maturité optimale, offrant des vins puissants, concentrés, aux tanins soyeux et à la belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, puis un élevage précis, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des arômes de garrigue, de fruits noirs confiturés, d’épices douces et parfois de cuir avec l’âge.

Châteauneuf-du-Pape, situé au sud de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, restituent la chaleur accumulée au soleil, assurant une maturité parfaite des raisins. Cette région viticole possède une histoire ancienne, autrefois réputée pour fournir la papauté installée à Avignon. Aujourd’hui, l’appellation s’impose comme l’une des plus prestigieuses, symbole de puissance, de complexité et de raffinement.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier (chevreuil, sanglier) ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’exprimera aussi parfaitement avec un canard aux figues ou un civet, sans oublier les fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis. Pour une expérience authentique, misez sur des plats provençaux : daube de taureau ou gardianne.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité. Il pourra également vieillir encore quelques années en cave pour gagner en nuances et en harmonie.