Vins Châteauneuf-du-pape Palais bâtit - 2017

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du château Palais Bâtit est un grand vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, célébré pour sa puissance et sa complexité. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation – Grenache dominant, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres variétés autochtones même si l’assemblage précis n’est pas précisé –, il bénéficie du savoir-faire ancestral de la région en matière de vinification. Le millésime 2017, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins à la maturité exceptionnelle, dotés d’une belle concentration. Après des vendanges soignées, la vinification s’effectue traditionnellement avec une longue macération et un élevage en foudres de chêne, conférant au vin une complexité aromatique remarquable ainsi que des tanins soyeux.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen marqué par une forte influence du mistral. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, ce qui permet une excellente régulation de la chaleur et un drainage optimal des vignes. Ce terroir unique, reconnu depuis le XIVe siècle lorsque les papes d’Avignon y établissaient leur résidence d’été, produit des vins toujours empreints de générosité, de profondeur et d’authenticité.

Pour sublimer le caractère puissant et élégant de ce Châteauneuf-du-Pape 2017, privilégiez des accords avec des viandes en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, souligneront également ses arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un gratin d’aubergines.

Lors de la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui révélera toute la finesse de sa structure, la richesse de sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou encore patienté quelques années en cave pour profiter d’une évolution harmonieuse.