Vins Châteauneuf-du-pape Grande Cardinale - 2007

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2007 du Château Grande Cardinale est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2007 est reconnu pour sa générosité et son équilibre exceptionnel. Les cépages traditionnels de l’appellation, dont le grenache majoritaire souvent complété par la syrah, le mourvèdre, et parfois par d’autres variétés autochtones, sont soigneusement assemblés pour produire un vin complexe, ample et soyeux. Les raisins, soigneusement triés, bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent élevée en foudres ou barriques pour arrondir les tannins et exhaler des arômes de fruits mûrs, d’épices, de réglisse et de cuir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, favorisant la maturation optimale des raisins. Le terroir emblématique se distingue par ses galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer aux vignes la nuit, conférant au vin concentration et puissance. Cette région viticole, riche en histoire, est l’une des plus anciennes de France, connue dès le XIVe siècle lorsque les Papes installés à Avignon encouragèrent et protégèrent la viticulture locale.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge se marie parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard simplement grillé ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un bleu d’Auvergne seront également de merveilleux compagnons. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un mijoté de taureau à la gardiane.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le savourer dès à présent ou à le laisser encore vieillir, car ce millésime 2007 possède un potentiel de garde remarquable.