Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Roc Saint Aymé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roc Saint Aymé 2020 est un vin rouge de l’appellation renommée Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu d'un millésime solaire, exprime pleinement la générosité du terroir et la richesse aromatique typique de l’appellation. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de Châteauneuf-du-Pape reposent généralement sur un socle de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels. La vinification, souvent attentive à la maturité et à l’extraction douce, préserve le fruit tout en apportant une structure tannique soutenue et un potentiel de garde remarquable. Le 2020 affiche une robe profonde, des arômes puissants de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, ainsi qu’une bouche ample équilibrée par la fraîcheur et des tanins soyeux.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, l’un des crus majeurs de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le fameux mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont célèbres pour leurs « galets roulés », ces gros cailloux déposés par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la maturité parfaite des raisins. Depuis le XIVe siècle, ce terroir unique a forgé l’identité de ses vins, appréciés pour leur opulence, leur puissance maîtrisée et leur complexité aromatique.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou du gibier en saison. La cuisine provençale lui convient à merveille : daube de bœuf, gardianne de taureau ou même un fromage affiné tel qu’un vieux Comté ou un Laguiole. Les saveurs méditerranéennes, riches et parfumées, feront ressortir toute la palette aromatique du vin.

Servez-le chambré, entre 16 et 18°C, dans un verre à large ouverture favorisant l’oxygénation. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, ou carafez si possible, pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Ce 2020 s’apprécie dès aujourd’hui mais supportera quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute son élégance.