Vins Châteauneuf-du-pape François-Xavier Nicolas - Le Jardin des Papes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Le Jardin des Papes 2018 du domaine François-Xavier Nicolas s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de Châteauneuf-du-Pape. Élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation, ce vin rouge sec associe généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois une touche d’autres cépages autochtones. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, reflétant la générosité du climat et la richesse du terroir. La vinification, fidèle au style de la région, privilégie l’extraction de matière sans excès, permettant au vin de conserver fraîcheur et équilibre malgré sa puissance naturelle. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique complexe : fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue et un léger soupçon de réglisse. En bouche, la texture est ample, les tanins sont fondus et la finale prolonge des arômes de fruits confiturés et d’herbes provençales.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, vent qui assainit la vigne. Le sol, mêlant galets roulés, sables et argiles, stocke la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des baies. L’histoire de l’appellation est marquée par l’installation de la papauté en Avignon au XIVe siècle, qui a largement contribué à la notoriété de ses vins, reconnus pour leur générosité et leur puissance aromatique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rôties ou en sauce comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de taureau, spécialités régionales qui dialoguent à merveille avec la structure du vin. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés à pâte dure, voire avec un magret de canard.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer la bouteille une heure avant le service afin d’exprimer toute la richesse aromatique du vin. Servez-le à une température de 16-18°C pour préserver la fraîcheur des arômes tout en permettant aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra vieillir encore plusieurs années, gagnant en complexité et subtilité.