Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme 2022 du domaine Xavier Vignon est un vin rouge d’exception qui incarne la richesse et la diversité de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, signée par un œnologue réputé pour ses sélections pointues, assemble avec précision les principaux cépages traditionnels de l’appellation, notamment le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et peut-être d’autres variétés autochtones autorisées dans ce prestigieux terroir. Le millésime 2022, sous l’effet d’un été chaud mais ponctué de quelques pluies salvatrices, donne des vins denses, puissants, avec une belle fraîcheur grâce à une maturation maîtrisée. La vinification, menée avec soin par Xavier Vignon, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, conjuguant élevage partiel en foudres pour la structure et en cuves pour le fruité.
Implanté au sud de la vallée du Rhône, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et l’influence asséchante du mistral. Les sols y sont impressionnants, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, apportant chaleur, minéralité et concentration aux raisins. Chargée d’histoire, la région doit son nom à la résidence papale érigée au XIVème siècle, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale grâce à des vins charpentés, complexes, dotés d’un grand potentiel de garde.
Ce vin généreux et raffiné appelle des accords gourmands et puissants. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, sauront également lui répondre en intensité. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’un plat provençal tel qu’un effiloché de jarret de bœuf à la tapenade noire ou un gratin de légumes du soleil.
Pour une expérience optimale, ouvrez cette bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre une bonne oxygénation. Servez-la à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchie pour souligner sa fraîcheur et son équilibre, tout en révélant toute la complexité aromatique de ce grand vin du Rhône sud.
