Vins Châteauneuf-du-pape Mont-Redon - Cuvée Sainte Vierge - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Sainte Vierge 2019 du Château Mont-Redon est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblé à partir des principaux cépages de l'appellation, grenache noir dominant, syrah, mourvèdre et peut-être une touche de cinsault ou d'autres variétés autorisées localement, ce vin illustre parfaitement la richesse du terroir. 2019 est un millésime particulièrement réussi offrant à la fois générosité, structure et équilibre grâce à une météo favorable : printemps humide suivi d’un été chaud et sec, conditions idéales pour une maturation complète des raisins. Le Château Mont-Redon est reconnu pour sa vinification attentive alliant traditions et modernité, avec des extractions douces et une maturation en fûts de chêne qui vient polir les tanins sans masquer la signature du sol et du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape possède une histoire viticole séculaire, marquée par l’installation des papes en Avignon au XIVe siècle qui ont largement contribué à la notoriété des vins locaux. Le vignoble, baigné par le soleil provençal et rafraîchi par le mistral, est planté sur le fameux plateau de galets roulés, lesquels emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturité des baies. Les sols composés d’argile rouge, de sable et de calcaire participent également à la complexité et à la structure des vins du domaine.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne riche en saveurs, des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, un daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Il s’accorde aussi merveilleusement avec la gardiane de taureau ou des fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C ; cette température idéale mettra en valeur sa texture soyeuse, ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, caractéristiques des plus beaux Châteauneuf-du-Pape.