Avis Viniou
Le Domaine Mont-Redon 1970, Châteauneuf-du-Pape rouge, est un vin emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Son encépagement typique assemble principalement grenache noir, syrah et mourvèdre, complétés parfois par de petites touches de cépages secondaires comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 1970 jouit d’une belle réputation, marqué par une météo favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin, élaboré dans le respect des traditions du domaine, repose sur une vinification soignée, souvent caractérisée par des cuvaisons longues et un élevage en grands foudres de chêne, afin d’apporter structure et finesse.
La région de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses terroirs de galets roulés, qui restituent la chaleur du soleil, et ses sols argilo-calcaires conférant puissance et fraicheur aux vins. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, peu de précipitations et le mistral qui vient protéger la vigne des maladies. Cette appellation historique fait figure de pionnière en France, ayant été la première à bénéficier de l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936. Son vignoble prestigieux s’étend sur une mosaïque de parcelles, donnant naissance à des vins de garde réputés pour leur richesse aromatique et leur longévité.
Ce Châteauneuf-du-Pape de 1970, parfaitement évolué, dévoile aujourd’hui des notes de cuir, de sous-bois, de truffe et de fruits confits. Il s’exprimera à merveille avec une daube provençale, un lièvre à la royale, un civet de sanglier ou des plats mijotés en sauce. Côté tradition régionale, un gigot d’agneau rôti ou une ratatouille confite seront des compagnons de choix. En fin de repas, il sublimera des fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou le salers.
Pour apprécier toute la subtilité et la complexité de ce vin mûr, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer doucement le vin une trentaine de minutes avant le service, pour permettre aux arômes de s’ouvrir sans brutalité. La dégustation révèlera un remarquable équilibre entre matière fondue, tanins soyeux et une persistance aromatique d’une grande élégance.
