Vins Châteauneuf-du-pape Sélection Joseph et Fils - Vieux Chemin - 1978

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape 1978, « Cuvée Vieux Chemin » de la maison Sélection Joseph et Fils, est un vin rouge d’exception mettant en avant toute la force et la typicité de l’assemblage du sud de la Vallée du Rhône. Si le détail des cépages n’est pas précisé, l’appellation repose traditionnellement sur une association dominée par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et de cépages accessoires comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 1978 est réputé pour sa qualité remarquable dans la région, offrant des vins puissants, structurés, équilibrés, et capables de vieillir sur plusieurs décennies lorsque gardés dans de bonnes conditions. Issu de sols galets roulés caractéristiques qui restituent la chaleur du jour pendant la nuit, et d’un climat chaud et sec, ce vin gagne en complexité avec le temps : les arômes de fruits noirs évoluent vers des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et d’épices douces, avec une texture soyeuse et des tanins fondus.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus emblématiques du vignoble rhodanien, marqué par ses grands galets, sa diversité de sols et une exposition optimale au soleil méditerranéen. Ce climat très ensoleillé, combiné au mistral qui assainit la vigne, permet une maturation complète des raisins et confère aux vins une puissance, une chaleur et une profondeur peu communes. L’histoire locale est particulièrement prestigieuse, car Châteauneuf-du-Pape fut la première AOC française créée en 1936, avec une tradition viticole remontant au XIVème siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon.

Pour sublimer la personnalité complexe et évoluée de ce vin légendaire, privilégiez des plats riches et savoureux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de lièvre sauront révéler les arômes de cuir, de truffe et d’épices de ce grand vin d’âge. Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté s’accorderont également à merveille.

Ouvrez la bouteille au moins deux heures avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, en évitant la décantation pour ne pas fragiliser le vin. Servez-le entre 17 et 18°C dans de larges verres à vin, et savourez ce précieux témoin de l’histoire viticole du Rhône.