Vins Châteauneuf-du-pape La Châsse - Au Pavillon Saint-Pierre

Avis Viniou

La cuvée Au Pavillon Saint-Pierre de La Châsse, en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, est un vin rouge élaboré dans l’une des plus prestigieuses régions viticoles du sud de la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, ce vin respecte l’assemblage traditionnel des cépages typiques de Châteauneuf-du-Pape : le grenache domine souvent, accompagné de syrah, mourvèdre et d’autres variétés autorisées, qui confèrent rondeur, structure et complexité aromatique. La vinification, fidèle au style de l’appellation, met en valeur la concentration et la richesse du terroir, tout en préservant une certaine élégance grâce à des élevages soignés, souvent en grandes cuves ou en foudres afin d’apporter une belle harmonie.

La région de Châteauneuf-du-Pape est marquée par un climat méditerranéen, chaud et sec, avec un ensoleillement généreux et le fameux mistral, qui aide à maintenir la vigne en bonne santé. Les sols sont composés de galets roulés, caractéristiques de l’appellation, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent à la vigne, favorisant ainsi une maturité idéale des raisins. Cette combinaison unique de climat et de terroir contribue à la puissance, la générosité et l’opulence des vins de Châteauneuf-du-Pape, qui jouissent par ailleurs d’une longue histoire, les papes d’Avignon ayant donné leurs lettres de noblesse à ces crus dès le XIVe siècle.

Pour accompagner cette cuvée, l’idéal est de miser sur des plats savoureux et relevés qui mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Une daube de bœuf provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues s’accorderont particulièrement bien à la texture ample et aux arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue de ce Châteauneuf-du-Pape. Des fromages affinés, comme un comté de 18 mois ou un cantal, seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour bien l’aérer si la structure le nécessite. Cela permettra de libérer toute la palette d’arômes complexes et de profiter pleinement de son potentiel lors de la dégustation.