Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Roc Saint Aymé - Châteauneuf-du-Pape - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roc Saint Aymé propose ici un Châteauneuf-du-Pape 2020 rouge, une cuvée emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel des principaux cépages de l’appellation tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et possiblement quelques autres variétés autorisées, incarne la richesse et la générosité du terroir. Le millésime 2020, ensoleillé et régulier, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, favorisant des vins équilibrés, aux tanins mûrs et à la palette aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges et noirs bien mûrs, épices douces, touche de garrigue et une légère note fumée typique du terroir. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, privilégie l’extraction délicate et le respect du fruit, apportant structure et potentiel de garde à cette cuvée.

Châteauneuf-du-Pape est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône méridionale, héritier d’un patrimoine historique riche, marqué notamment par sa relation avec la papauté au XIVe siècle. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, vent qui assainit les vignes. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, accumulant la chaleur la journée et la restituant la nuit, ce qui confère une belle concentration aux raisins. Cette typicité donne naissance à des vins puissants, généreux mais équilibrés, reconnus internationalement.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagne merveilleusement des plats de caractère. Pensez à l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau confit ou encore un civet de sanglier. Côté régional, une daube provençale, des gardianne de taureau ou un chevreau rôti seraient des accords parfaits. Les fromages affinés, de type brebis ou tomme de montagne, exalteront également les arômes du vin.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais offre déjà un plaisir certain grâce à sa rondeur et à son fruité éclatant.