Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Valmont de Pezonet - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Valmont de Pezonet signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2018, grand vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Si la cuvée n’indique pas d’assemblage précis, ce cru s’inscrit dans la tradition de l’appellation, dominée par le grenache, généralement complété par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres cépages rouges autorisés. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, offrant des raisins gorgés de soleil tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Les sols galets roulés, argilo-calcaires, apportent ampleur et complexité, tandis que les faibles rendements et une vinification attentive confèrent au vin structure, richesse et velouté. Attendez-vous à une robe sombre et profonde, un nez marqué par les fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La bouche, généreuse et harmonieuse, associe puissance et élégance, soutenue par des tanins fins et une belle persistance aromatique.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend au cœur des Côtes du Rhône méridionales, sur la rive gauche du Rhône, entre Avignon et Orange. Son terroir unique de galets roulés accumule la chaleur diurne, restituée aux vignes la nuit, favorisant une maturation optimale des grappes. Le mistral, vent sec et protecteur, assure la bonne santé sanitaire des raisins. Cette région, forte d’un prestigieux passé viticole lié aux papes installés à Avignon dès le XIVe siècle, produit des vins parmi les plus réputés de France, alliant richesse, diversité et caractère.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge se déguste merveilleusement avec une cuisine généreuse de caractère. Privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux figues ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un salers, mettent aussi en valeur sa structure. Osez un accord régional avec de la gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée, qui résonneront avec ses notes de garrigue.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune une heure à l’avance afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C. Une cave fraîche et sombre favorisera son épanouissement sur cinq à dix ans, voire plus selon la garde recherchée.