Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - Châteauneuf-du-Pape Les Grands Merisiers - 2016

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Les Grands Merisiers 2016 de la maison M. Chapoutier est un vin rouge prestigieux issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cépages complémentaires comme le cinsault ou le counoise. Ce millésime 2016 brille par sa complexité aromatique et sa structure : il présente une robe intense aux reflets rubis profond, un bouquet mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue, et des notes légèrement animales typiques du terroir. La vinification, chez Chapoutier, mise sur l’expression naturelle du fruit, avec un élevage maîtrisé qui respecte la pureté du vin tout en lui offrant de la rondeur et une grande aptitude au vieillissement.

Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la vallée du Rhône méridionale, est une appellation historique réputée pour ses sols riches en galets roulés, qui stockent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen, rythmé par le mistral, offre des journées chaudes et des nuits fraîches, et confère aux vins pouvoirs, générosité et finesse. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, sous l’égide des papes en Avignon, qui offrirent un essor inégalé à la viticulture locale. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape demeure emblématique pour l’intensité et l’élégance de ses vins.

Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse et goûteuse. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou un civet de sanglier. Pour une alliance régionale, pensez à un daube provençale ou à une gardianne de taureau. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes persillées type Roquefort ou un affinage de brebis à la croûte fleurie.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est consommé jeune. Cette aération permettra de révéler la richesse de ses arômes et d’adoucir sa structure tannique.