Vins Châteauneuf-du-pape Château La Font du Loup - Chateauneuf-du-Pape Rouge - 1979

Avis Viniou

Château La Font du Loup 1979 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, l’une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient d’un assemblage de cépages typiques de la région, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et plusieurs autres variétés locales. Le millésime 1979, bénéficiant d'une vendange équilibrée, a offert des vins à la fois raffinés et dotés d’un potentiel de garde conséquent. La vinification traditionnelle du domaine vise à préserver la structure et l’élégance, sans masquer la typicité du terroir, souvent caractérisé par les fameux galets roulés et les sols argilo-calcaires de l’appellation, qui contribuent à la complexité aromatique et à la concentration des vins.

La région du Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise la maturité saine des raisins. Ce microclimat, conjugué à la diversité des sols, permet de produire des vins d’une grande richesse aromatique. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape est l’une des premières appellations françaises reconnues pour la rigueur de sa réglementation, garantissant l’authenticité de ses vins et leur renommée internationale.

Pour mettre en valeur la subtilité et la profondeur aromatique d’un Châteauneuf-du-Pape rouge aussi évolué, je vous recommande de l’associer à des plats traditionnels comme un gigot d’agneau rôti, un civet de lièvre ou encore une daube provençale longuement mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un salers, peuvent également s’accorder à merveille avec la patine du vin. Pensez à éviter les plats trop épicés afin de ne pas masquer la délicatesse des arômes tertiaires développés avec l’âge : sous-bois, cuir, truffe, pruneau, tabac blond.

Pour apprécier pleinement ce millésime ancien, ouvrez la bouteille avec précaution et décantez-la délicatement si besoin, afin d’éliminer un éventuel dépôt. Dégustez-la à une température de 17-18°C, légèrement en dessous de la température ambiante, afin d’exalter toute la finesse et la longueur en bouche de ce grand vin de garde, témoin du savoir-faire et de la tradition de la Vallée du Rhône méridionale.