Vins Châteauneuf-du-pape Delas - Haute Pierre Châteauneuf-du-Pape - 2017

Avis Viniou

La cuvée Haute Pierre 2017 de la maison Delas est un superbe exemple de Châteauneuf-du-Pape rouge, l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent complété par la Syrah, voire d’autres cépages autorisés comme le Mourvèdre ou le Cinsault. Le millésime 2017 se distingue par un climat chaud et sec, favorisant une grande maturité des raisins et des concentrations aromatiques remarquables. La vinification, généralement traditionnelle, fait la part belle à l’expression du terroir, en utilisant de la fermentation en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage partiel en foudre ou barrique pour affiner la structure et les arômes.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés, qui restituent la chaleur aux vignes la nuit, favorisant encore la maturation des raisins. Ce terroir unique donne naissance à des vins puissants, généreux et remarquablement équilibrés. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon ont favorisé le développement de la viticulture sur ces terres. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape incarne le prestige et la tradition du vignoble rhodanien.

La Haute Pierre 2017 se distingue par une robe dense, un nez intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et une bouche ample, structurée autour de tanins mûrs et soyeux. Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes goûteuses en sauce comme un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou un magret de canard aux figues. Les plats à base de champignons, d’aubergines ou de truffe lui conviendront aussi parfaitement, tout comme les fromages affinés de type tomme ou comté.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape idéalement à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si le vin est encore jeune, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Grâce à sa structure et à son potentiel de garde, il pourra aussi évoluer magnifiquement en cave sur dix à quinze ans, développant des notes de cuir, de sous-bois et de fruits confits.