Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Des Thermes - Vieille Cave - 2001

Avis Viniou

Le Domaine des Thermes nous offre ici une cuvée Vieille Cave 2001, issue de l'appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, élaboré à partir d’anciennes vignes, exprime la typicité du terroir à travers un assemblage classique dominé par le Grenache, complété généralement par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages locaux. Le millésime 2001 est particulièrement recherché pour son équilibre, la complexité aromatique qu’il a su développer après plus de vingt années de garde, et la qualité de sa structure tannique, à la fois souple et persistante. Sous le signe de la tradition, la vinification transmet la richesse du fruit mûr, des épices douces et parfois des notes de cuir et de sous-bois.

Châteauneuf-du-Pape, première AOC de France, est située dans le sud de la Vallée du Rhône, là où le climat méditerranéen se fait sentir avec force. Les étés sont chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir emblématique se compose de galets roulés qui restituent la chaleur accumulée durant la journée, un atout majeur pour la concentration des arômes. La région bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au XIVème siècle, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent la culture de la vigne et la production de vins d’excellence.

Pour magnifier la cuvée Vieille Cave 2001, privilégiez des plats à la hauteur de sa profondeur. Les accords avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou un magret de canard aux figues révéleront toute la complexité du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Comté ou un Salers, s’accommoderont aussi de ses tanins fondus et de ses arômes évolués. N'hésitez pas à explorer les spécialités régionales, telles qu’un gardiane de taureau ou une daube provençale.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures en avance afin que le vin s’oxygène et libère pleinement ses parfums. Servez à une température de 16-18°C pour savourer toutes les nuances que ce grand millésime a à offrir. Un carafage délicat pourra encore sublimer son expression.