Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Ad vitam eternam - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin signe avec sa cuvée « Ad vitam aeternam » 2017 un Châteauneuf-du-Pape d’une rare intensité, typique de la richesse de l’appellation. Ce vin rouge est issu d’un assemblage, traditionnel dans la région, où dominent le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et éventuellement d’autres cépages autochtones. Le millésime 2017 se distingue par la chaleur de la saison, qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, garantissant puissance et concentration aromatique. La vinification soignée, sans doute opérée en cuves béton pour préserver le fruit tout en développant les tanins, confère à ce vin une belle structure, des arômes profonds de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et une finesse tannique remarquable.

Châteauneuf-du-Pape est le fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, situé au sud d’Avignon. Son terroir est emblématique, dominé par les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorise une maturité optimale. L’appellation bénéficie d’une culture viticole ancienne, héritée du séjour des papes en Avignon au XIVe siècle, et d’une tradition de vins puissants et complexes. Le sol, mêlant argiles rouges, calcaires et sable, apporte à la fois concentration et finesse.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets à la hauteur de sa générosité : une pièce de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti, un magret de canard au poivre ou un gibier mijoté lui conviendront parfaitement. Les plats aux champignons, truffes ou à la sauce réduite seront également de beaux partenaires. Vous pouvez aussi vous tourner vers une cuisine provençale, comme la daube d’agneau ou une gardianne de taureau.

Avant de déguster, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour que le vin exprime toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour sa gourmandise, mais il gagnera encore en raffinement après quelques années de garde.