Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - David et goliath - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin, avec sa cuvée David et Goliath 2017, signe un rouge issu de l’appellation emblématique Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met en avant la typicité du terroir avec un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autorisés sur l’appellation. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques sèches et une maturité optimale, a donné naissance à des vins denses, puissants et équilibrés. La vinification, respectueuse de la matière première, vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer toute la richesse de ce terroir exceptionnel.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône sud, reconnue pour la diversité de ses sols, où se mêlent galets roulés, sables, argiles et calcaires, favorisant la complexité et la puissance de ses vins rouges. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et le souffle du mistral, permet une maturation parfaite des raisins. L’histoire de ce vignoble charismatique remonte à l’époque des papes en Avignon, au XIVe siècle, ce qui confère à l’appellation un héritage et un prestige particuliers.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera magnifiquement des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un gibier en sauce ou un bœuf aux olives. Les saveurs du terroir s’harmonisent également avec des spécialités régionales telles qu’une daube provençale ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, révèleront aussi la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer la cuvée David et Goliath 2017 au moins une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur son ampleur, ses notes épicées et sa belle élégance. Ce vin possède également un bon potentiel de garde et continuera à se bonifier pendant plusieurs années.