Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Pivole - 2024

Le Châteauneuf-du-Pape 2024 du Domaine La Pivole est un vin rouge emblématique issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du sud de la Vallée du Rhône. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, il s’inscrit dans la tradition de l’appellation, où le Grenache domine souvent, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou de Counoise. Le millésime 2024, encore très jeune, promet d’exprimer toute la typicité de son terroir, combinant puissance et complexité aromatique. Les raisins proviennent de sols caillouteux recouverts de galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape, qui favorisent une maturité optimale du raisin grâce à la restitution de la chaleur emmagasinée durant la journée. La vinification en sec met en avant la pureté du fruit, sans influence excessive de sucres résiduels, pour un vin structuré et élégant.

Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, de faibles précipitations et le fameux mistral, qui protège la vigne des maladies. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon favorisent son essor et sa renommée. Ce terroir unique, mêlant argiles rouges, sable, calcaires et galets roulés, confère aux vins structure, richesse et grande capacité de garde.

Pour mettre en valeur la richesse et la profondeur de ce vin, privilégiez des plats aux saveurs affirmées : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou le salers, s’accorderont parfaitement avec la puissance et la complexité aromatique du Châteauneuf-du-Pape.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. N’hésitez pas à carafer ce jeune millésime une à deux heures avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Conservez-le encore quelques années en cave si vous préférez des tannins fondus et une complexité accrue.