Avis Viniou
Le Domaine La Mordorée signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge millésime 2023 qui illustre parfaitement la générosité et la complexité caractéristiques de cette grande appellation méridionale. Composé d’un assemblage traditionnel de la région à dominante grenache, complété probablement de syrah, mourvèdre et d’autres cépages autorisés, ce vin présente une robe pourpre profonde. La vinification, menée avec soin et en agriculture biologique, vise à exprimer à la fois le fruit éclatant, les épices douces et la puissance tannique du terroir tout en préservant la fraîcheur du millésime. Les raisins sont issus de sols caillouteux typiques, recouverts de galets roulés qui emmagasinent la chaleur si précieuse pour l’obtention d’une maturité optimale.
Le Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole au climat méditerranéen, très ensoleillé, marqué par le célèbre mistral qui assèche et protège la vigne. Les sols variés de safres, de calcaires graveleux ou d’argiles rouges recouverts de galets contribuent à la complexité aromatique des vins. Cette région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, portée au sommet au XIVème siècle lorsque les papes d’Avignon ont établi le vignoble en cru prestigieux.
Ce vin charpenté et savoureux accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Il se mariera à merveille avec une daube de sanglier aux olives, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard aux figues. Pour rester dans la tradition rhodanienne, n’hésitez pas à l’associer à un gratin dauphinois ou à une gardianne de taureau, dont la richesse s’équilibrera avec le profil mûr et épicé du vin.
Pour en apprécier toute la finesse, je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si la bouteille est jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Un vin à garder quelques années en cave si vous souhaitez explorer sa complexité grandissante.
