Avis Viniou
Le Château Sixtine 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru s’appuie généralement sur une alliance élégante de cépages emblématiques de la région, avec une dominante de Grenache, complétée par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre remarquable, grâce à des vendanges mûres et saines, ayant bénéficié d'un climat estival exceptionnellement stable. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur la générosité du fruit, des extractions maîtrisées pour préserver la fraîcheur, et un élevage soigné qui confère finesse et complexité à la structure tannique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, établie sur la rive gauche du Rhône, jouit d’une renommée séculaire. Son terroir unique, composé de galets roulés argilo-calcaires, restitue la chaleur accumulée durant la journée, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et la présence du mistral, assurent une excellente concentration aromatique et sanitaire des baies. Depuis le XIVe siècle, les vignobles de cette appellation sont au cœur de la tradition viticole, portés par une histoire intimement liée aux papes d’Avignon.
Pour magnifier le caractère riche et épicé de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des associations gastronomiques avec des mets de belle intensité. Les viandes rouges grillées ou longuement mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un carré de sanglier s’accordent parfaitement à la puissance et à la complexité du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sauront aussi révéler toute la profondeur aromatique de ce millésime 2016.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un grand vin de garde qui s’exprimera aussi bien aujourd’hui qu’au cours des dix prochaines années.
