Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Bois de Boursan - Les Cerises - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bois de Boursan signe avec sa cuvée Les Cerises 2017 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une belle authenticité, typique de cette grande appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et divers cépages autochtones, ce vin exprime pleinement la générosité de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des raisins concentrés, soutenus par une belle fraîcheur. La vinification, artisanale et respectueuse, sublime l’éclat du fruit et la structure du vin, tout en préservant son potentiel de garde. À l’œil, la robe est profonde, rubis aux reflets grenat. Le nez est intense, dévoilant des arômes de cerise noire, de fraise confite, d’herbes de garrigue, de cuir et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins raffinés et une finale longue, sur des notes de fruits mûrs, de réglisse et une discrète touche minérale.

Le Châteauneuf-du-Pape trouve sa singularité dans la diversité de ses sols – galets roulés, argiles, sables – et dans son climat méditerranéen, chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les baies. La renommée de l’appellation remonte au XIVème siècle, lorsque les papes d’Avignon firent du vignoble leur vin favori. Ce terroir d’exception permet d’élaborer des vins puissants mais élégants, capables de vieillir magnifiquement en cave.

Pour accompagner cette cuvée Les Cerises 2017, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tome de chèvre sec, sauront également faire écho à sa gourmandise. Vous pouvez aussi vous tourner vers les spécialités locales, comme une gardiane de taureau ou un gratin de courgettes aux olives noires pour des accords régionaux authentiques.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. À son apogée d’ici 3 à 5 ans, il promet une dégustation vibrante et harmonieuse.