Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape 2016 de la maison M. Chapoutier, issu de la cuvée Collection Bio, est un vin rouge d’exception. Composé traditionnellement d’un assemblage de cépages nobles de l’appellation, tels que grenache, syrah, mourvèdre et parfois un soupçon de cinsault et de counoise, il exprime tout le potentiel d’un grand vin du Rhône méridional. Le millésime 2016 s’impose comme l’un des plus remarquables de la décennie, conjuguant concentration et finesse grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification, réalisée selon les principes de l’agriculture biologique, met en avant la pureté du fruit, la richesse aromatique et le respect du terroir, sans artifice.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur et l’ensoleillement, tempérés par le célèbre mistral qui assainit les vignes et permet une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges, de sable et de calcaire, conférant au vin une structure et une complexité incomparables. Région chargée d’histoire, elle fut la première appellation d’origine contrôlée de France, consacrée dès 1936, et jouit d’une renommée mondiale pour ses rouges généreux, épicés et d’une grande élégance.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un canard aux figues. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou le fromage affinée de chèvre sublimeront également ses arômes. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue s’expriment à merveille sur une cuisine méditerranéenne relevée.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2016, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Son potentiel de garde est remarquable, mais il offre d’ores et déjà une harmonie séduisante entre élégance, profondeur et fraîcheur.
