Vins Châteauneuf-du-pape Le Clos du Caillou - Les saffres - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Caillou « Cuvée Les Saffres » 2020 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, témoigne du profond respect du domaine pour son terroir. L’assemblage met généralement en avant le Grenache, cépage phare de l’appellation, accompagné en proportions variables de Mourvèdre et parfois de Syrah, ce qui confère au vin puissance, richesse aromatique et élégance. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation parfaite des raisins. Les « Saffres » désignent des sables compactés caractéristiques du terroir de cette cuvée, apportant une texture soyeuse et une belle expression minérale. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, met en valeur la finesse du fruit tout en conservant structure et potentiel de garde.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui favorise la bonne santé des raisins. Les sols sont variés mais les « saffres », ces sables fins et clairs particuliers, impriment leur marque sur cette cuvée en lui conférant une grande finesse de tanins et une fraîcheur distincte. Historiquement, ce vignoble est l’un des plus anciens de France, auréolé du prestige papal et toujours reconnu pour la diversité de ses cépages et l’authenticité de ses crus.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagne à merveille une cuisine raffinée et généreuse. Il s’accorde particulièrement bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore un gibier en sauce. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le avec une daube provençale ou un fromage de brebis affiné.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, voire une heure en carafe si le vin est encore jeune. Vous apprécierez alors pleinement sa complexité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue et une touche minérale typique de son terroir. Ce vin a également un beau potentiel de garde, il gagnera en complexité sur les prochaines années.