Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2023 du domaine Charles Bonvin est un vin représentatif du prestige de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel, il met en avant les cépages phares de la région, principalement le grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et cinsault. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques propices, donnant des raisins parfaitement mûrs, concentrés en arômes et en matière. Au chai, la vinification se fait avec un grand respect du fruit, alternant longues macérations et élevages partiellement en fûts de chêne afin d’apporter complexité et souplesse au vin. Le résultat est un Châteauneuf-du-Pape à la robe profonde, développant au nez des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de cuir, soutenus par une bouche ample, structurée et élégante.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols caractéristiques de galets roulés, posés sur des argiles rouges et graviers, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation parfaitement homogène des baies. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire viticole séculaire confèrent au vin son identité unique, à la fois puissante et raffinée.
Un Châteauneuf-du-Pape comme celui-ci s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des daubes méridionales ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre, mettent également en valeur sa structure. Pour une expérience régionale, osez le mariage avec une gardianne de taureau ou un cassoulet.
Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille au moins une heure avant dégustation, afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de la plénitude de sa texture et de ses arômes. Ce 2023 pourra gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà tout le plaisir de la jeunesse de son fruit.
