Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - 1972

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1972 de Xavier Vignon est un vin remarquable issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole prestigieuse en France. Cette cuvée incarne l'expression classique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, réputée pour ses assemblages complexes dominés par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et Mourvèdre. Le millésime 1972, bien que difficile en termes de conditions climatiques, présente une complexité et une élégance rares liées à son long vieillissement. Le terroir unique de galets roulés et un ensoleillement généreux contribuent à des vins au profil riche et structuré. Xavier Vignon est un vigneron respecté, connu pour sa capacité à fusionner innovation et tradition, apportant à ses vins une profondeur et une finesse remarquables.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats qui sauront accentuer sa complexité et sa richesse aromatique. Les viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau au romarin ou un magret de canard rôti, se marieront magnifiquement avec ce Châteauneuf-du-Pape. Les plats aux truffes ou aux champignons sauvages, en raison de leur terreux, accentuent la profondeur du vin. Pour un accord régional, la daube provençale offre une alliance délicieuse, harmonisant les saveurs provençales avec ce grand vin du Rhône.

Pour apprécier pleinement ce 1972, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage soigné de deux heures, permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement. Au visuel, observez sa couleur rouge intense avec des reflets tuilés, signe de son évolution. Au nez, découvrez des notes de fruits secs, d'épices douces et de cuir. En bouche, appréciez sa structure veloutée, ses tanins fondus et sa finale longue et harmonieuse. Prenez le temps de le savourer et laissez chaque gorgée résonner avec son histoire et son terroir exceptionnel.