Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du domaine Mazet du Hautbois est une expression classique de l'appellation emblématique de la Vallée du Rhône. Issu de la sous-région méridionale, il profite d'un terroir unique caractérisé par des galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer le soir, favorisant ainsi la maturation des cépages. La richesse de ce vin rouge réside dans son assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, complété par diverses autres variétés autorisées. 2017, un millésime chaud, a offert une belle concentration et des tanins soyeux. Le domaine Mazet du Hautbois, malgré son histoire relativement récente, s'est rapidement forgé une réputation de produire des vins élégants et profonds, respectant les méthodes de vinification traditionnelles.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats riches tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Des plats plus raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un fromage à pâte molle comme le Roquefort, réveilleront également les nuances épicées et fruitées du vin. Les spécialités provençales, telles que la daube à la provençale, se marieront particulièrement bien avec ce vin, en harmonie avec ses arômes sudistes.
Pour profiter pleinement de votre Châteauneuf-du-Pape 2017, dégustez-le à une température de service idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, respirez ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue, puis goûtez ses tanins veloutés et sa finale longue et épicée. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience sensorielle complète.
