Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Calvaire - Les Hauts de Montcigale - 2005

Avis Viniou

Le Clos du Calvaire « Les Hauts de Montcigale » 2005, en appellation Châteauneuf-du-Pape blanc, est un vin rare qui illustre à merveille la richesse des vins blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage typique, qui peut comprendre des cépages comme la Roussanne, la Grenache Blanc, le Bourboulenc ou la Clairette, cette cuvée exprime la complexité et l’opulence des grands blancs du sud. Le millésime 2005, réputé en Rhône pour sa générosité solaire tempérée par une belle fraîcheur, apporte à ce vin une maturité aromatique épanouie et une texture enveloppante. Sa vinification attentive, souvent en cuves inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit, donne un vin demi-sec à la fois gourmand et équilibré, capable de belles années de garde.

Châteauneuf-du-Pape est une appellation emblématique, nichée au sud d’Avignon, sur des terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, chauffés par un climat méditerranéen intense. Ce terroir unique confère au vin une belle chaleur, une générosité aromatique et beaucoup de structure. L’histoire viticole du village, inscrite dans la tradition papale depuis le XIVe siècle, témoigne d’un savoir-faire d’excellence et d’une grande diversité de styles, les blancs restant confidentiels et d’autant plus précieux.

Cette cuvée demi-sec accompagne avec brio une cuisine généreuse : une volaille à la crème et aux morilles, un curry doux de gambas, des quenelles de brochet, ou des fromages de chèvre affinés s’épanouiront sur sa rondeur et ses arômes de fleurs blanches, de miel et d’agrumes confits. Pour un accord régional, pensez à une brouillade de truffes noires du Vaucluse ou un filet de bar rôti aux herbes de Provence.

Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape blanc entre 10 et 12°C, dans de larges verres tulipe qui mettront en valeur son bouquet raffiné et sa belle texture en bouche. Une aération de 20 à 30 minutes révélera toute la complexité aromatique de ce grand vin.