Avis Viniou
Le Domaine La Pierre 2004, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, complété souvent par de la syrah, du mourvèdre et parfois de cinsault ou de counoise, ce vin reflète fidèlement la complexité et la générosité propre à la région. Le millésime 2004, après près de vingt ans de garde, a permis l’affinement de ses tanins, dévoilant une palette aromatique aux notes de fruits noirs compotés, de truffe, de garrigue et d’épices douces. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton puis un élevage partiel en foudres ou en barriques anciennes, met l’accent sur la richesse du fruit tout en conservant la structure remarquable caractéristique des plus beaux Châteauneuf-du-Pape.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, secs et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les fameux galets roulés recouvrent les sols, amassant la chaleur du jour pour la restituer la nuit et favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Depuis son obtention de l’AOC en 1936, l’appellation est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire, attribuée aux papes d’Avignon qui y établirent leur résidence d’été au XIVe siècle, contribuant à la renommée internationale du vignoble.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape élégant et racé, privilégiez une cuisine à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Des viandes mijotées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un daube de bœuf à la provençale sublimeront ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un salers, offrent également un bel accord régional. Pour un clin d’œil local, un civet de sanglier ou des caillettes ardéchoises enrichiront l’expérience.
La dégustation sera optimale après un carafage d’une heure pour réveiller les arômes tertiaires. Servez ce 2004 à une température de 16-18°C. Patiné par le temps, il saura ravir les amateurs de grands vins du sud, à boire dès maintenant ou à garder encore quelques années selon les goûts.
