Vins Châteauneuf-du-pape Château Neuf-du-Pape - David & Goliath - 2022

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape Cuvée David & Goliath 2022 est un vin rouge parmi les plus emblématiques du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le grenache noir, la syrah et parfois le mourvèdre, il révèle une belle complexité aromatique, typique de l’appellation. Issu du millésime 2022, marqué par un été sec et ensoleillé, ce vin affiche générosité et puissance, sans jamais sacrifier l’élégance. Les vieilles vignes puisent leur substance dans les célèbres galets roulés du terroir, qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, offrant ainsi une maturation optimale aux raisins. La vinification, souvent parcellaire et respectueuse des fruits, valorise la structure et la finesse des tanins, tout en magnifiant la palette aromatique où s’entremêlent fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et une touche légèrement fumée.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, idéal pour l’élaboration de vins riches et solaires. Les vents, notamment le mistral, contribuent à garder les vignes saines, tandis que la diversité des sols (galets roulés, sables, argiles rouges) enrichit la complexité des cuvées. C’est une région chargée d’histoire, pionnière dans la réglementation des appellations en France, qui façonne depuis des siècles des vins profonds, aptes à de longues gardes.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats robustes et gourmands. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore des daubes provençales. Les plats à base de champignons sauvages, de truffes ou une cuisine méditerranéenne riche en saveurs feront également ressortir la complexité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il s’appréciera dès aujourd’hui, mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde en cave.