Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saile - Marquis Anselme Mathieu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saile propose, avec sa cuvée Marquis Anselme Mathieu 2022, un Châteauneuf-du-Pape rouge qui illustre parfaitement le prestige de cette appellation du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement un assemblage classique des cépages autorisés, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre, et parfois d’autres variétés régionales comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2022 a profité d’un climat assez chaud et sec, contribuant à une maturité optimale des raisins, donnant un vin puissant, structuré, avec des tanins soyeux et une richesse aromatique orientée vers les fruits noirs mûrs, le sous-bois, une touche épicée et parfois une pointe de réglisse ou de tapenade. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec des extractions douces et souvent un élevage en foudre ou en barriques anciennes pour préserver l’équilibre et respecter la typicité du cru.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs et chauds, adoucis par le mistral qui protège la vigne des maladies. Le terroir est emblématique, caractérisé par les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité des raisins. Ce vignoble, dont l’histoire remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés à Avignon, est l’un des plus historiques de France. La diversité des sols, entre sables, argiles rouges et calcaires, apporte profondeur, complexité et longévité aux vins.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde à merveille avec une cuisine savoureuse et généreuse. Il sublimera une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un magret de canard aux figues. Pour un accord local, pensez à l’aïoli ou à un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le salers, seront également de très bons partenaires.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement son bouquet. Ce millésime jeune exprimera déjà beaucoup de charme, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.