Vins Châteauneuf-du-pape Dania & Fred Champion - 2019

Avis Viniou

Issu de l’emblématique appellation Châteauneuf-du-Pape, ce vin rouge du domaine Dania & Fred Champion millésime 2019 met à l’honneur un terroir d’exception. L’assemblage traditionnel réunit majoritairement le Grenache, associé à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à d’autres cépages locaux comme le Cinsault ou le Counoise, donnant profondeur, opulence et complexité aromatique. Les raisins bénéficient d’un ensoleillement généreux et de faibles rendements, offrant au vin concentration et richesse. La vinification privilégie souvent les fermentations longues et un élevage en foudres ou en barriques pour ciseler les tanins et sublimer les arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de cuir ou de sous-bois en fonction de l’évolution en bouteille.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur du Rhône méridional, est reconnue pour ses fameux sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer aux vignes la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, contribue à la pointe de maturité et à la puissance des vins. Ce vignoble historique, qui fut le domaine papal au XIVe siècle, doit sa réputation internationale à une tradition viticole séculaire et à une réglementation parmi les plus strictes de France, garantissant une qualité constante et un style affirmé.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera magnifiquement des viandes de caractère : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard sauce aux cerises, ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront le marier avec une daube provençale ou une gardiane de taureau. Il se montre également à la hauteur de fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de déployer toute la richesse de son bouquet. Servez ensuite à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre puissance et élégance.