Vins Châteauneuf-du-pape Caves Saint-Pierre - Préférence - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Préférence 2005 des Caves Saint-Pierre, en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, est un authentique représentant des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, résulte de la conjugaison de plusieurs cépages nobles, notamment le grenache dominant, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois de petites proportions de cépages autochtones comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2005 est particulièrement réputé pour sa grande concentration et son équilibre, favorisés par des conditions météorologiques idéales : chaleur, belle maturité des raisins, et vendanges sous un temps clément. Les raisins sont issus de terrasses recouvertes de galets roulés, emblématiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale. La vinification, traditionnelle, se fait en cuves béton et parfois en foudre de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en favorisant l’expression des épices et des notes de garrigue typiques.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent puissant qui assainit la vigne et concentre les arômes. C’est un terroir unique, marqué par la diversité de ses sols (galets, argiles, sables), et par une histoire viticole séculaire, forgée notamment sous l’impulsion des papes d’Avignon au XIVe siècle. L’appellation est devenue synonyme de vins puissants, complexes et remarquablement aptes au vieillissement.

La Cuvée Préférence 2005, riche, profonde et aux tanins soyeux, se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats typiques de la région comme les gardiannes de taureau ou un confit de canard accompagné de légumes méditerranéens sauront également sublimer les notes épicées, de fruits mûrs et de garrigue du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, feront aussi de beaux compagnons.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures, pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, à parfaite maturité, saura offrir une expérience gustative inoubliable autour d’une belle table.