Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pontifical - 2018

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2018 du Domaine Pontifical est un vin d’exception, issu d’un assemblage de cépages locaux typiques de l’appellation, où le Grenache blanc, la Roussanne et la Clairette occupent généralement une place centrale. Ce millésime 2018 se distingue par la générosité de son fruit et sa structure ample, portée par les caractéristiques uniques des terroirs de galets roulés et d’argiles rouges, véritables marqueurs de Châteauneuf-du-Pape. La vinification privilégie souvent une fermentation douce en cuve ou en fût, afin de préserver la fraîcheur aromatique et de conférer au vin une belle complexité, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel subtil et une touche anisée en finale.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, cœur prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un ensoleillement généreux, d’un mistral protecteur et de sols uniques parsemés de galets qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Cette alchimie favorise la maturité optimale des raisins et offre des blancs à la fois charnus, expressifs et éclatants de fraîcheur. La tradition vigneronne est ici pluriséculaire, avec une reconnaissance d’AOC dès 1936, élevant Châteauneuf-du-Pape au rang de référence parmi les grands vins de France.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords raffinés?: elle accompagnera à merveille un suprême de volaille sauce morilles, des poissons nobles comme la lotte rôtie ou encore une bouillabaisse provençale revisitée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, sublimeront également la texture généreuse et la fraîcheur du vin. Pour une expérience locale, pensez à un risotto à la truffe blanche, clin d’œil à la richesse du terroir.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc révèle toute sa finesse entre 10 et 12°C. Servez-le après un court passage en carafe pour l’ouvrir pleinement. Il peut gagner en complexité avec quelques années de garde, offrant alors un bouquet encore plus intense et élégant.