Vins Châteauneuf-du-pape Classe - CH9

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, domaine Classe, en version non millésimée, est un rouge sec élaboré à partir de la cuvée CH9. Cette cuvée constitue probablement un assemblage classique de l’appellation, privilégiant généralement les cépages grenache, syrah, mourvèdre, avec parfois une touche de cinsault ou de counoise. La mention "non millésimé" est peu courante pour cette appellation, signe sans doute d’un assemblage de différentes années pour plus de régularité et de complexité. La vinification met traditionnellement l’accent sur la pureté du fruit, la couleur soutenue, ainsi que sur une structure tannique généreuse, adoucie par un élevage soigneux.

Châteauneuf-du-Pape est le joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise la santé des vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, offrent une excellente régulation hydrique et emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon firent la renommée du vignoble, aujourd’hui reconnu pour ses rouges puissants, corsés et complexes.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape rouge, privilégiez des mets généreux qui sauront soutenir la structure et l’intensité du vin. Il s’accordera magnifiquement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée, un magret de canard caramélisé ou encore un gibier en sauce. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole relèveront également ses arômes et sa profondeur.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce soin permettra d’apprécier la richesse de ses arômes de fruits mûrs, d’épices, de garrigue et de poivre noir, typiques des grands Châteauneuf-du-Pape.