Vins Châteauneuf-du-pape Le Clos du Caillou - 1717

Le Clos du Caillou "Cuvée 1717" Châteauneuf-du-Pape rouge est un grand vin d’assemblage typique de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, sans mention de millésime, traduit le travail d'orfèvre du domaine et puise son inspiration dans des vignes anciennes provenant de parcelles exceptionnelles non enclavées à l’intérieur de l’appellation. Le vin est issu d’une majorité de grenache, complétée par d’autres cépages traditionnels tels que la syrah, le mourvèdre, et le cinsault, chacun apportant complexité et profondeur. La vinification est minutieuse, avec des macérations longues et un élevage en foudres ou demi-muids pour souligner la typicité du terroir et préserver la pureté du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape est marquée par son climat méditerranéen chaud et sec, protégé par le mistral qui apporte fraîcheur et pureté à l’environnement. Le terroir, reconnaissable à ses célèbres galets roulés sur des sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des raisins et confère puissance et élégance aux vins. L’histoire viticole locale est très ancienne, liée à la résidence estivale des papes d’Avignon au XIVe siècle, donnant son nom à l’appellation. Les vins qui en résultent sont réputés pour leur richesse, leur capacité de garde remarquable et leur palette aromatique complexe mêlant fruits noirs, épices douces, cuir, garrigue et notes de réglisse.

Dégusté à maturité ou après quelques années de cave, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, ou encore un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, privilégiez un gigot d’agneau à la provençale ou un civet de sanglier, dont la puissance répondra à la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sont également des compagnons de choix.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance pour permettre à la palette aromatique de s’épanouir pleinement. Dégusté dans de grands verres, il révèlera toute sa complexité et la finesse de son terroir.