Vins Châteauneuf-du-pape Chapoutier - Croix de Bois - 2017

Le Châteauneuf-du-Pape « Croix de Bois » 2017 de la Maison Chapoutier est un vin rouge d'exception issu principalement de Grenache, cépage emblématique de l'appellation. Ce millésime 2017, généreux et solaire, s'illustre par une robe profonde aux reflets grenat. Les vignes prennent racine sur des sols de galets roulés et d'argiles rouges, typiques du terroir sud-rhôdanien, qui restituent la chaleur favorisant une parfaite maturité des raisins. L'élevage en cuve béton, voire en foudres, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse des tannins, tout en privilégiant l’expression du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située en vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège les vignes des maladies. Ce microclimat unique, associé à la diversité des sols (argiles, galets roulés, sables), confère aux vins intensité et complexité. Premier vignoble à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée en 1936, Châteauneuf-du-Pape est aussi riche d’une histoire séculaire, les papes en ayant fait leur résidence d’été dès le XIVe siècle.

Ce vin puissant et corsé se mariera à merveille avec des viandes de caractère comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les légumes méditerranéens grillés, un gratin dauphinois ou une daube provençale relèveront également sa générosité. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un salers, en feront également de superbes compagnons.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la structure des tannins, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service. À déguster entre 16 et 18°C, ce Châteauneuf-du-Pape atteindra une belle harmonie entre puissance, fruité et épices. Il possède un potentiel de garde remarquable, mais s'exprimera déjà très bien après quelques années en cave.