Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - Bosquet des Papes - 2003

Le Clos du Mont-Olivet, cuvée Bosquet des Papes 2003, est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’un assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2003 a été marqué par un été exceptionnellement chaud, ce qui a entraîné des raisins d’une grande maturité offrant un profil généreux et puissant. Ce vin, élevé en cuves et en foudres traditionnels, révèle au fil du temps des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de cuir, de figue sèche et d’épices douces, tout en préservant une belle structure tanique caractéristique des meilleurs Châteauneuf-du-Pape.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, idéal pour la parfaite maturité du raisin. Les célèbres galets roulés, ces gros cailloux déposés par le Rhône, emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des Papes installés à Avignon, confère aux vins de l’appellation une personnalité affirmée, chaleureuse et complexe.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2003 s’accorde merveilleusement avec des plats mijotés et goûteux. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le comté, subliment également sa générosité. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un gratin dauphinois.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires. À maturité, il ravira par sa profondeur, sa complexité et la douceur raffinée de ses tanins fondus.