Le Domaine Grand Veneur signe ici une superbe expression de Châteauneuf-du-Pape blanc avec sa cuvée La Fontaine 2021. Majoritairement composée de Roussanne, parfois agrémentée de Grenache blanc, cette cuvée s’illustre par sa richesse et sa complexité. Les vendanges manuelles respectent la parcelle et les baies, tandis qu’une vinification soigneusement maîtrisée en barriques et en cuve de taille adaptée permet au vin de révéler tout son potentiel aromatique sans lourdeur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre une belle fraîcheur et de la tension, qualités très recherchées pour équilibrer la générosité naturelle des cépages et du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, dans un paysage de galets roulés typique, baigné de soleil et caressé par le mistral. Les sols, principalement composés de cailloux, d’argiles rouges et de sables, participent à la complexité du vin et à sa capacité de garde. Le climat méditerranéen favorable, avec de fortes amplitudes thermiques, confère aux vins blancs de cette appellation une maturité aromatique intense, équilibrée par une minéralité subtile. Réputés à travers le monde, ces vins faisaient partie, dès le XIVe siècle, des crus appréciés par la papauté installée en Avignon.
Le Châteauneuf-du-Pape blanc La Fontaine se distingue par des notes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et des touches miellées, le tout subtilement rehaussé par des nuances grillées issues de son élevage partiel. Il accompagne à merveille des mets fins et délicats tels qu’un homard rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Plus régional, il sublimera une bourride ou une daurade royale grillée aux herbes de Provence. Fromages à pâte molle ou affinée comme le brie truffé ou la tomme de brebis s’accorderont tout aussi bien.
Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture enveloppante, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permet au vin de s’ouvrir harmonieusement. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années pour découvrir sa belle évolution en bouteille.
